資料http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1508012206910
地瓜球
材料及作法:
1. 地瓜110g蒸熟, 趁熱壓成泥, 加入糖135g(100克亦可)及糯米粉200g地瓜粉25g和勻加水110g調成糰.(可先將糖加入水裡溶化).
2. 分割包入豆沙餡90g, 搓成球, 封口要捏緊(不然炸時會爆開). 再滾上少許芝麻.
3. 以低溫(150~160℃)油炸, 快好時以鏟子輕壓三四次, 待地瓜球漲大即可
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資料http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1508032511233
五味保健飯
【材 料】
糙米 100公克 蕎麥 20公克
地瓜 50公克 薏仁 20公克
碎玉米20公克 水 160㏄
【做 法】
1.蕎麥、薏仁一起用冷水（材料外）浸泡約4小時至漲發後瀝乾水；地瓜切丁，備用。
2.將糙米與碎玉米與作法1的材料一起洗淨瀝乾水分，放入電子鍋中加入水浸泡30分鐘後，按下開關蒸至開關跳起，再燜十分鐘即可。
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糖醋地瓜條
【材 料】
地瓜 400公克 地瓜粉 適量
薑末 10公克 蒜末 10公克
蔥花 10公克
【調味料】
蕃茄醬 40公克 米醋 30公克
細砂糖 15公克 醬油 18公克
豆辣椒 1小匙
【做 法】
1.地瓜洗淨並瀝乾水份，帶皮切成條狀後，沾裹上薄薄的地瓜粉，再篩除多餘的地瓜粉；將所有調味料混合拌勻後，備用。
2.熱一油鍋，待油燒熱至180℃後，將作法1的地瓜條放入鍋中油炸至上色後撈起並瀝乾，放入盤中備用。
3.另熱一鍋，加入適量的沙拉油，將薑末、蒜末放入鍋中爆香，再將作法1的調味料加入鍋中拌煮均勻後加入蔥花略炒一下。
4.最後將作法3的材料淋入作法2中即可。
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地瓜包
【材 料】
A.地瓜泥 300公克
B.糯米粉 200公克
水 110公克
細砂糖 20公克
豬油 30公克
C.豬絞肉 200公克
筍丁 100公克
泡發香菇 3朵
蝦米 10公克
【調味料】
蠔油 18公克
料理米酒 30公克
味醂 18公克
醬油 18公克
白胡椒粉 5公克
香油 少許
【做 法】
1.外皮作法：取材料B一起拌勻後，再加入材料A一起拌勻並搓揉至光滑備用。
2.餡料製作：將所有調味料混合拌勻；將材料C的泡發香菇切細末，備用。
3.熱一鍋燒熱放入適量的沙拉油後，再放入材料C的豬絞肉炒至變色後再加入筍丁、蝦米及作法2的香菇末一起拌炒均勻。
4.再於作法3中加入作法2的調味料拌炒入味後，可盛起備用。
5.將作法1分割成每個約重40公克後，再包入作法4的餡料約30公克，包成圓形狀後即放入蒸籠以中火蒸約20分鐘即完成。
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紅糖地瓜米糕
【材 料】
地瓜 2斤
圓糯米 3斤
沙拉油 100g
【調味料】
紅糖 750g
二砂糖 300g
水 3/2杯
【做 法】
1.地瓜去皮、切片，放入蒸籠以中大火蒸半小時後，壓成泥狀備用。
2.將糯米洗淨瀝乾，放入鋪有蒸籠布的鍋中蒸40分鐘。
3.取一乾鍋，加入沙拉油，放入調味料，用小火炒至完全融化後，加入水煮開，倒入作法2的糯米，拌炒均勻後熄火。
4.取一模型，先在底部抹一層沙拉油，鋪上一層厚約1㎝的糯米飯壓緊，均勻填上一層地瓜餡料，再鋪上另一半的糯米飯壓緊實一點，再將它切成44㎝的塊狀，放涼後，即可食用。
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甘味蒟蒻燒
【材 料】
蒟蒻 1包
地瓜 1個
鴿蛋 10～15個
大蒜 7～8粒
洋蔥 1/4個
【調味料】
醬油 3～4大匙
糖 1大匙
鹽 適量
米酒 2～3大匙
柴魚味精 適量
水 1碗
【作 法】
(1)地瓜去皮切成片狀，大蒜去膜，和鴿蛋一起入鍋炸至金黃。
(2)洋蔥切成片狀，蒟蒻洗淨或燙過，然後將洋蔥爆香，加入蒟蒻、地瓜、大蒜、鴿蛋和所有調味料燴煮，再加蓋燜煮至略微收乾即可。
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