【大台灣旅遊網TTNews記者區瑜容】
傳統小吃是夜市內不可缺少的美食之一，來逛夜市的人經常尋找家鄉道地的小吃，來一解思鄉口味。
位於師大夜市的天一藥膳食舖，裡面的鱔魚意麵就是許多客人的不變選擇，因為這裡的鱔魚意麵有道地的台南口味，湯汁酸酸甜甜的滋味，細軟的麵條滑潤入口，令人一口接一口。老闆娘陳小姐表示，當初這家店十三年前是在師大公園的夜市前，當時的生意就相當好，一個晚上就有四百份蚵仔煎、一百斤的鱔魚，人潮不斷。
常來購買的客人李先生表示，他從小生長在嘉義，這裡的意麵口味很道地，於是從老闆在擺夜市攤子的時候就來買，吃到現在已經十幾年。
鱔魚意麵有乾炒、勾芡兩種，油炸過的意麵利用熱水燙至軟熟，撈起來瀝乾多餘的水分，熱氣帶著濃濃的意麵香。起油鍋，爆香蒜頭、大陸妹，放入切片好的鱔魚後大火快速翻炒，放上高湯、醋、醬油和調味料，勾芡之後就淋在準備好的意麵上。除了味蕾能感受到酸味、甜味、鹹味、辣味，意麵的香味也是鱔魚意麵吸引人食指大動、胃口大開的原因。
另外，店裡還有另一道招牌菜就是藥燉排骨，濃郁的當歸湯頭與枸玘甜甜的味道是每個人在寒冷冬天進補時所不可缺少的，二十七年的經營，更是客人特地前來的原因。除了鱔魚意麵跟藥燉排骨外，店裡還有賣道地的台南蚵仔煎、台南乾麵、炒飯等等。
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