Place of Zeng: 食之論

顯示具有 食之論 標籤的文章。顯示所有文章

2009年3月5日星期四

殺生魷魚

我的興趣之一

把一整條魷魚拿粗來〈沒有冰凍的比較好殺，如果牠是生的，你就跟牠說睡一下，等你醒來，就變成一道美食了喔！呵呵...我怎麼會騙你ㄋㄟ〉
把肚子切開
抓住它的腦袋瓜〈頭殼跟汁液袋是一體成型的〉
由上往下拉
頭跟汁液袋就跟身體分開了〈頭殼跟汁液袋還是連在一起的喔！而且袋子還沒破。〉

把汁液袋切掉，丟棄
頭洗一下
把咖啡色的角拿掉
把它切成三等分

再把肚皮外層的紫灰色的皮拉掉
可以一邊拉一邊洗spa〈人客！這個力道可以嗎？喔.....大力一點阿〉
之後
把肚皮切成一半〈下面的小翅膀可以先切掉，再切成一半〉
其中一半的肚皮再切成四分等
就這樣

2009年3月3日星期二

全家搶鮮價麵包3/2-3/9

玉米口味
餡料只有一咪咪

而且口味還好

餡料只有前半部分
後面只有一點點
是還滿夠味的啦

這個是塔香三杯雞

alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5308960951246526066" />
全家在賣

3/2-3/9第二件八折

還有很多口味喔
要搶鮮要快

它的第二件八折
是怎樣算的ㄋㄟ
玉米22x0.8=17.6 算18圓
香雞25x0.8=20
加一起一共是三八

我覺得玉米的還ok soso

蝦子怎麼煮、怎麼挑

看電視學來的

蝦脫殼後
鹽巴洗，手揉，水洗淨，蛋白浸過
丟入滾水中〈水只要一點點〉
不要煮太久
煮太久口感不對，不好吃
紅蝦撈起，冰鎮

蝦子挑選時
如果是已經撥好了
看泡蝦水有沒有藍綠色
藍綠色代表有氨水及福馬林泡過
而且不要有化學味

沒撥殼的蝦
就看牠的頭要有一點點黑黑的
才是正常的

紫蕃薯

補習班附近有一家素食店
裡頭的菜每天都大同小異
但是
我喜歡裡面的一道炸紫蕃薯
它完全沒有調味
完全的樸實自然
又帶一點深度
只有紫蕃薯的獨味
別樣無可取代

如果要我形容的話
土蕃薯就是踏實老實的男人
紫蕃薯好比質感帶點神秘的雅痞

下次去找看看
有沒有不能說的秘密之紫蕃薯
自己煮比外面的好吃

2008年3月31日星期一

台中擔仔麵

http://www.taichungnoodle.com.tw/
你們說的是這個嗎
如果是這個
那我們要約上十個人喔
因為這是算閤菜
四個人吃會死人

是還滿頂級的啦

2007年11月22日星期四

不甜的千層派

剛開始

我是在全家看到這個

單賣一條十元

我不愛吃甜食

但是嘴饞時

還是會嚼一些東西來打發時間

磨磨牙根

這一包只要38塊台幣

裡面一共有八包

在全聯買的

因為它不甜

所以我滿愛的

而且我喜歡吃千層派

2007年11月8日星期四

補上次比薩村

上次跟我同學去吃

現炒、現煮的餐點

服務人員會隨時把餐點送到桌邊
詢問你是否要食用
大約一兩分鐘
就會問一次

我覺得這是缺點
也是優點

優點是可以品嚐不同的食材
缺點是用餐被打擾
常常跟我朋友用餐或聊天時
就會被
『小姐這是輕乳酪蛋糕，需要嗎？要幾份呢』
給打斷

所以我覺得用餐品質很差
除非你真的只是去那吃東西
我是說『純粹』吃東西
OK...........吃到死

否則如果帶男友
含情脈脈的調情之類
就會被不識相的服務生
硬生生的打斷

上一道菜才吃一半
他又來妳桌邊
『小姐，這是......，需要嗎？幾份呢』

雖然我們已經有示意
所謂的示意是
每個餐桌上
都有一個小立牌
站直表示可以送餐
躺平表示暫時不要送餐

不過有些服務生眼睛不好
仍然一直送

對於某些食材
我覺得沒有頂新鮮
但是
有些還不錯
有些平平
品質很不一

評價：還好
食材多樣，但品質普通

全家在我家附近

我是要買下面那包千層派來吃

結果又看到上面那包

有蔓越莓果粒的餅乾

不過沒想像中那麼好吃

下面千層派

比較合我胃

2007年11月7日星期三

【大台灣旅遊網TTNews記者區瑜容】
傳統小吃是夜市內不可缺少的美食之一，來逛夜市的人經常尋找家鄉道地的小吃，來一解思鄉口味。
位於師大夜市的天一藥膳食舖，裡面的鱔魚意麵就是許多客人的不變選擇，因為這裡的鱔魚意麵有道地的台南口味，湯汁酸酸甜甜的滋味，細軟的麵條滑潤入口，令人一口接一口。老闆娘陳小姐表示，當初這家店十三年前是在師大公園的夜市前，當時的生意就相當好，一個晚上就有四百份蚵仔煎、一百斤的鱔魚，人潮不斷。
常來購買的客人李先生表示，他從小生長在嘉義，這裡的意麵口味很道地，於是從老闆在擺夜市攤子的時候就來買，吃到現在已經十幾年。
鱔魚意麵有乾炒、勾芡兩種，油炸過的意麵利用熱水燙至軟熟，撈起來瀝乾多餘的水分，熱氣帶著濃濃的意麵香。起油鍋，爆香蒜頭、大陸妹，放入切片好的鱔魚後大火快速翻炒，放上高湯、醋、醬油和調味料，勾芡之後就淋在準備好的意麵上。除了味蕾能感受到酸味、甜味、鹹味、辣味，意麵的香味也是鱔魚意麵吸引人食指大動、胃口大開的原因。
另外，店裡還有另一道招牌菜就是藥燉排骨，濃郁的當歸湯頭與枸玘甜甜的味道是每個人在寒冷冬天進補時所不可缺少的，二十七年的經營，更是客人特地前來的原因。除了鱔魚意麵跟藥燉排骨外，店裡還有賣道地的台南蚵仔煎、台南乾麵、炒飯等等。
大台北旅遊網http://taipei.travel-web.com.tw/
師大永康商圈http://106.travel-web.com.tw

2007年10月16日星期二

有空去吃吃，希望不錯吃

吃出感情廟口小吃　蘊含三十年的老滋味
更新日期:2007/10/16 00:00 記者:羅惠文

【大台灣旅遊網TTNews記者羅惠文】
縈繞著廟口的故事、訴不盡的老故事，圍著廟前、廟旁的小吃滋味總是令人懷念，那份熟悉且讓人滿足的老味道。
豐原廟東小吃街是豐原在地人所熟悉的夜市小吃，圍著慈濟宮茁壯的店家，有著離不開的老感情，豐原廟東美食「一口悶三角圓」原清河堂，自民國63年於廟口至今已有三十多年的時間，現由第三代接手。
三年前所賦予的一份新名號「一口悶三角圓」，是源自於東北的順口溜：意味著一口悶、感情深之意，希望不止凝聚家族感情、更能與來店顧客建立濃厚的情感。
「一口悶三角圓」除了創新的名號、加上其遵循古法的過程製作，從食材處理開始，講究品質，選用溫體豬肉、精選蔥頭自己處理切好、堅持日曬過後才使用，回歸原始的作法、把不易的古早味追尋回來，全以手工的方式包製，三角圓彈性外皮、Ｑ嫩口感、內餡甜，一口嚐到的是一份用心的品味，與真實的感受，吃出感情、延續廟東小吃的老滋味。
（攝影羅惠文）
豐原廟東小吃‧一口悶三角圓：http://0425242664.travel-web.com.tw/
豐原深度旅遊：http://420.travel-web.com.tw/

夏天冰品

【大台灣旅遊網TTNews記者邵鈺敏】
遵古法、純手工製作的港伯梅仔冰，從1944年開店至今，走過六十多個年頭，創店者紀老先生秉著實事求是的精神，從原料到成品全都自己研發製作，用心做冰品，只為與顧客分享健康、道地的美味。
港伯以酸梅冰起家，選用當日現摘梅子製作，梅子需先以清水洗淨再用鹽巴搓揉，並放入桶內用石頭重壓兩天，等梅子苦水都滲出來，才能開始以一層梅子、一層糖的方式醃製，而且必須醃製一年才能食用，如時間未達一年，則無法展現梅子的味道與香氣。
除了梅子外，酸梅冰還有另一個重要關鍵－李子，港伯酸梅冰其實是將梅子香與李子味結合，才能呈現如此獨特的口感，綿綿密密的酸梅冰，宛若冰沙般細緻，每一口都是酸酸甜甜的好滋味。
第二代經營者紀小姐表示，酸梅的作工雖繁複，且今年醃製的酸梅需等到明年才能使用，但這樣按部就班的做法，卻可以保有古早味，這不只是延續傳統的方式，也是父親堅持的理念。（攝影邵鈺敏）
台中冰品．60年港伯梅仔冰
http://0423728993.travel-web.com.tw/
大台中旅遊網http://taichung.travel-web.com.tw/20071015_986766.jpgleft