【大台灣旅遊網TTNews記者邵鈺敏】
遵古法、純手工製作的港伯梅仔冰，從1944年開店至今，走過六十多個年頭，創店者紀老先生秉著實事求是的精神，從原料到成品全都自己研發製作，用心做冰品，只為與顧客分享健康、道地的美味。
港伯以酸梅冰起家，選用當日現摘梅子製作，梅子需先以清水洗淨再用鹽巴搓揉，並放入桶內用石頭重壓兩天，等梅子苦水都滲出來，才能開始以一層梅子、一層糖的方式醃製，而且必須醃製一年才能食用，如時間未達一年，則無法展現梅子的味道與香氣。
除了梅子外，酸梅冰還有另一個重要關鍵－李子，港伯酸梅冰其實是將梅子香與李子味結合，才能呈現如此獨特的口感，綿綿密密的酸梅冰，宛若冰沙般細緻，每一口都是酸酸甜甜的好滋味。
第二代經營者紀小姐表示，酸梅的作工雖繁複，且今年醃製的酸梅需等到明年才能使用，但這樣按部就班的做法，卻可以保有古早味，這不只是延續傳統的方式，也是父親堅持的理念。（攝影邵鈺敏）
台中冰品．60年港伯梅仔冰
http://0423728993.travel-web.com.tw/
大台中旅遊網http://taichung.travel-web.com.tw/20071015_986766.jpgleft
沒有留言:
張貼留言